一定成功的電鍋蒸水餃15分鐘好吃秘訣,蒸餃子時間怎麼拿捏?蒸水餃食譜步驟分享

很多人很愛吃水餃,但很多人水煮水餃常常會失敗,冷凍生水餃要煮多久?加幾次水才能煮熟?我每次都很不會拿捏煮水餃的時間,因此就想到冷凍水餃可以用蒸的嗎?但其實冷凍生水餃用電鍋蒸,是更簡單又很美味的方式。在外租屋的上班族跟學生很少有廚房,電鍋蒸水餃是一個快速又能吃到澱粉、蛋白質、青菜纖維的快速晚餐,以下整理了蒸水餃的步驟跟示範圖示和大家分享,希望每個在外租屋的外食族都能吃到美味熱騰騰的水餃。

鍋蓋打開幾秒鐘讓水餃皮收縮
蒸水餃好吃秘訣:電鍋跳停後,鍋蓋打開幾秒鐘讓水餃皮收縮再蓋上保溫,水餃皮就不會硬也不軟還有嚼勁。

蒸水餃步驟和成功要訣

  1. 冷凍水餃千萬不要退冰
  2. 內鍋或盤子記得抹油,避免水餃黏盤或黏鍋
  3. 電鍋內倒1杯水即可(剛好夠蒸約莫10-15分鐘)
  4. 電鍋跳停後,打開鍋蓋讓熱氣冒出,再蓋上鍋蓋
  5. 蓋上鍋蓋後等3-5分鐘,即可食用

蒸餃教學步驟(電鍋蒸煮水餃)

Step 1:盤子底部抹油,避免水餃皮黏盤

盤底抹油,避免沾黏
盤底抹油,避免沾黏
用水餃將橄欖油塗抹
用水餃將橄欖油塗抹

Step 2:電鍋只要一杯水

一盤水餃、1杯水
一盤水餃、1杯水

Step 3:記得要用電鍋架,之後好拿出

放入電鍋,記得用鍋架墊高
放入電鍋,記得用鍋架墊高

Step 4:電鍋10分-15分鐘,會跳停

大同電鍋1杯水約莫10-15分鐘跳停
大同電鍋1杯水約莫10-15分鐘跳停

Step 5:電鍋跳停,可以看到水餃皮很膨脹

水餃皮脹得鼓鼓的
水餃皮脹得鼓鼓的

Step 6:打開鍋蓋後,讓水餃皮收縮再蓋上鍋蓋,五分蒸後端出來吃。

鍋蓋打開幾秒鐘讓水餃皮收縮
鍋蓋打開幾秒鐘讓水餃皮收縮

Step 7:開動,水餃看起來很可口(未修圖)

美味的蒸水餃端出
美味的蒸水餃端出

分享先前寫的另一篇,大同電鍋蒸水餃冷凍水餃帶便當的做法

冷凍水餃品牌試吃推薦

我非常喜歡吃水餃,會慢慢整理各家吃過的水餃的口感,還有價格跟推薦的理由,讓同樣在外租屋的朋友們可以參考參考。

標太郎手工水餃

目前標太郎水餃有高麗菜豬肉、打拋豬肉、全素疏食三種口味,這次我訂的是高麗菜豬肉跟打拋豬肉兩種,自己是滿期待打拋諸肉手工水餃,感覺很有創意,滿心期待口感。(因為目前有促銷,價格很廣,先附上重量跟水餃顆數)

  • 【標太郎】高麗菜豬肉手工水餃 (700g/35顆/包)
  • 【標太郎】打拋豬肉手工水餃 (600g/30顆/包)
  • 【標太郎】全素蔬食手工水餃 (700g/35顆/包)
標太郎水餃的展開圖
標太郎水餃的展開圖,有塑膠盒裝水餃,每一顆的水餃皮邊緣都捏得很緊
標太郎水餃-打拋豬實照
用煎的打拋豬,可以看到叉子用撥開水餃皮厚,有紅紅的湯汁流出。內餡非常飽滿,高麗菜有顆粒,不是壓碎的那一種

義美手工水餃

義美手工水餃有豬肉韭菜、玉米豬肉高麗菜兩個口味,水餃是用塑膠盒裝跟別的大包裝冷凍水餃不一樣。一餐大概15顆左右就會飽了,水餃皮有嚼勁,非常好吃,我比較喜歡玉米豬肉高麗菜口味的,玉米和高麗菜搭配或讓住肉不太膩而且還有甜味。頂好購買,兩個口味都是95元,都是800g左右,採用台灣國產豬肉。

  • 重量:800g
  • 價格:95元
  • 口味:豬肉韭菜、玉米豬肉、瓜子雞肉
義美玉米豬肉高麗菜口味、豬肉韭菜口味
義美玉米豬肉高麗菜口味、豬肉韭菜口味
玉米豬肉高麗菜水餃和韭菜豬肉水餃內餡
玉米豬肉高麗菜水餃和韭菜豬肉水餃內餡

頂好超市手工水餃

頂好超市出了四款自有品牌的冷凍水餃,冷凍手工水餃跟熟水餃各有韭菜豬肉跟高麗菜豬肉兩種口味。是我目前吃過cp值最高的,想吃飽是可以推薦的,而且這個水餃吃起來就是肉味,沒有那種太多的香料味,我個人滿推薦的!

  • 重量:900g
  • 價格:95元
  • 口味:豬肉韭菜、豬肉高麗菜
頂好超市-手工水餃-豬肉韭菜實體照片
水餃的大小都是一口,要吃飽的話,約莫需要20顆左右。皮不是厚的,因此燙煮水餃的時間要拿捏,避免水餃皮會破掉。
頂好超市,手工水餃-豬肉韭菜水餃價格95元
頂好超市,手工水餃-豬肉韭菜水餃價格95元,900g。CP值非常高,大概是三人的量。

蒸水餃常見問題和好吃秘訣

蒸水餃蒸餃子時間

不管冷凍水餃或是現包水餃,基本上就是用電鍋蒸15分鐘,但前提是餃子的擺放方式不能堆疊太多,盡量是一層讓水蒸氣熱氣可以均勻受熱水餃。
1. 電鍋一杯水(100ml),左右可以蒸15分鐘,電鍋跳跳停
2. 電鍋跳跳停,打開鍋蓋熱氣冒出,快速蓋上。
3. 讓電鍋餘溫繼續保溫續蒸,五分鐘左右會熟。

冷凍水餃帶便當的做法

蒸水餃-保鮮玻璃盒蒸水餃

在玻璃保鮮盒中倒一點橄欖油,用一顆水餃沾油塗滿玻璃盒底跟邊邊,鋪完第一層厚在淋上一點橄欖油,鋪滿第二層。(使用玻璃保鮮盒的原因是因為可以直接微波加熱)美味熟水餃端出放涼冷藏,隔天就能將煮熟的冷凍水餃帶便當

如何用大同電鍋煮水餃

大同電鍋冷凍水餃

大概一碗的冷凍水餃(千萬不要退冰),放兩杯水等跳停後約莫再10分鐘就能吃了。準備約十數顆冷凍豬肉水餃,用碗公裝著蒸比起用盤子裝著比較好從大同電鍋拿出。(用橄欖油塗碗公,可以避免黏碗)

水餃好吃秘訣

冷凍水餃不退冰,電鍋一杯水10分鐘,跳停打開鍋蓋在蓋上,五分鐘後立即端出,更多步驟秘訣可以看這篇電鍋蒸15分鐘

電鍋蒸水餃皮硬的原因

放在電電鍋保溫太久,會讓水餃皮變很硬,因為水餃皮的水份都被蒸散掉了,更多秘訣可以參考電鍋蒸15分鐘

電鍋蒸水餃好吃秘訣

冷凍水餃不退冰,是為了避免水餃皮軟爛。跳停後讓熱氣冒出再蓋上鍋蓋,是因為要讓水餃皮收縮吃起軟Q。因為水餃內餡的水份被電鍋的溫度加熱變成水蒸氣,每顆水餃皮會脹的跟熱氣球一樣,因此要快速讓溫度冷卻,再讓電鍋的餘溫加熱即可,同時請盡快食用避免水餃皮變硬,更多秘訣可以參考電鍋蒸15分鐘