這篇是我用冷凍水餃和平底鍋煎日式煎餃的做法，從調麵粉水到煎出底部金黃的冰花，一共 6 個步驟，每一步都有照片。適合懶得煮一大鍋水、想 10 分鐘左右就吃到熱騰騰煎餃的人。想用水煮的話，可以看弟弟煮冷凍水餃的 6 個步驟。
水餃有很多種煮法，其中煎餃就像是肚子餓想吃就吃的料理，在日本拉麵店煎餃更是一道加點的點心。除了電鍋蒸冷凍水餃外，愛吃水餃的我當然也愛煎餃鍋貼。
有時候懶得煮一大鍋水時，就會用平底鍋加點油，放滿冷凍水餃，開個火8-10分鐘就可以熱騰騰上桌了。今天就跟大家分享我嘗試許多次的日式煎餃步驟，讓你今天晚餐就能吃上美味酥脆的煎餃了，或是晚上買一罐啤酒配一盤煎餃更是人生大享受。
日式煎餃做法總覽：6 個步驟
- 調配好煎餃麵粉水
- 水餃攤平放在平底鍋，盡量不要黏住。
- 將煎餃麵粉水加入平底鍋，高度約為水餃的一半向下一點點，蓋上鍋蓋。(如果水餃太少，水可以再少一點，主要是要足夠的時間讓水氣蒸熟水餃)
- 大火加熱，確認水滾後，繼續大火加熱，讓水收到只剩下表面一層有水。(如果不是玻璃鍋蓋，可以聽聲音)
- 鍋蓋打開後，淋油，並繼續讓水分收乾。
- 等鍋底的麵粉有呈現焦黃的顏色後，關火夾出煎餃。
煎餃步驟 1：調配煎餃麵粉水
調配好煎餃麵粉水，待會平底鍋鋪滿餃子後一起倒入
煎餃步驟 2：冷凍水餃攤平放進平底鍋
將冷凍水餃攤平放在平底鍋，並倒入剛剛的煎餃麵粉水，就可以開火了
煎餃步驟 3：倒入麵粉水到水餃一半高度
煎餃麵粉水加入平底鍋，水量大概在水餃的高度一半。
煎餃步驟 4：蓋上鍋蓋大火加熱 5 分鐘
蓋上鍋蓋大火加熱，不用客氣，會有很多泡沫出來，有點像水煮水餃的方式將煎餃悶熟。
記得水快沒的時候要來看，避免燒焦。
煎餃步驟 5：轉小火、開鍋蓋淋油
加熱五分鐘後，煎餃麵粉水應該只剩表層一點水，這時轉小火，開鍋蓋淋油
煎餃步驟 6：慢火收乾水分，煎出金黃冰花
開火慢煎，平底鍋會有一層麵粉煎乾，慢火繼續煎讓煎餃底部上色就能起鍋了
如果不想要煎餃黏鍋，這時可以開始將外圍的煎餃麵粉水往內搓，並讓煎餃有點位移旋轉
煎餃翻面盛盤：金黃冰花煎餃完成
這次的煎餃上色比較久，不過我覺得滿成功的，好吃好吃 🙂
延伸閱讀：冷凍水餃的其他吃法
留言