10分鐘煎出超成功的黃金煎餃,煎餃一定要麵粉水嗎?日式煎餃食譜步驟分享

水餃有很多種煮法,其中煎餃就像是肚子餓想吃就吃的料理,在日本拉麵店煎餃更是一道加點的點心,除了蒸餃外,愛吃水餃的我當然也愛煎餃鍋貼,有時候懶得煮一大鍋水時,就會用平底鍋加點油,放滿冷凍水餃,開個火8-10分鐘就可以熱騰騰上桌了。今天就跟大家分享我嘗試許多次的日式煎餃步驟,讓你今天晚餐就能吃上美味酥脆的煎餃了,或是晚上買一罐啤酒配一盤煎餃更是人生大享受。

10分鐘煎出黃金日式煎餃
10分鐘煎出黃金日式煎餃

煎餃diy : 美味煎餃酥脆步驟

  1. 調配好煎餃麵粉水
  2. 水餃攤平放在平底鍋,盡量不要黏住。
  3. 將煎餃麵粉水加入平底鍋,高度約為水餃的一半向下一點點,蓋上鍋蓋。(如果水餃太少,水可以再少一點,主要是要足夠的時間讓水氣蒸熟水餃)
  4. 大火加熱,確認水滾後,繼續大火加熱,讓水收到只剩下表面一層有水。(如果不是玻璃鍋蓋,可以聽聲音)
  5. 鍋蓋打開厚,淋油,並繼續讓水分收乾。
  6. 等鍋底的麵粉有呈現焦黃的顏色厚,關火夾出煎餃。

煎餃diy步驟1 : 調配好煎餃麵粉水

調配好煎餃麵粉水,待會平底鍋鋪滿餃子後一起倒入

調配好煎餃麵粉水
調配好煎餃麵粉水

煎餃diy步驟2 : 冷凍水餃攤平放在平底鍋

將冷凍水餃攤平放在平底鍋,並倒入剛剛的煎餃麵粉水,就可以開火了

煎餃攤平放在平底鍋
煎餃攤平放在平底鍋

煎餃diy步驟3 : 煎餃麵粉水加入平底鍋

煎餃麵粉水加入平底鍋,水量大概在水餃的高度一半。

煎餃麵粉水加入平底鍋
煎餃麵粉水加入平底鍋

煎餃diy步驟4 : 大火加熱5分鐘

大火加熱,不用客氣,會有很多泡沫出來,有點像水煮水餃的方式將煎餃悶熟,但記得水快沒的時候要來看,避免燒焦。

大火加熱
大火加熱

煎餃diy步驟5 : 開鍋蓋加油

加熱五分鐘後,煎餃麵粉水應該只剩表層一點水,這時轉小火,開鍋蓋淋油

淋上橄欖油
淋上橄欖油

煎餃diy步驟6 : 收乾煎餃水分,讓煎餃上色

開火慢煎,平底鍋會有一層麵粉煎乾,慢火繼續煎讓煎餃底部上色就能起鍋了

收乾剪餃水分
收乾剪餃水分
平底鍋的煎餃水邊緣開始變色
平底鍋的煎餃水邊緣開始變色
煎餃麵粉水的顏色變金黃色
煎餃麵粉水的顏色變金黃色

如果不想要煎餃黏鍋,這時可以開始將外圍的煎餃麵粉水往內搓,並讓煎餃有點位移旋轉

用鍋鏟慢慢往內搓,避免黏鍋
用鍋鏟慢慢往內搓,避免黏鍋
用盤子煎餃蓋住,翻面
用盤子煎餃蓋住,翻面

煎餃翻面

這次的煎餃上色比較久,不過我覺得滿成功的,好吃好吃 🙂

美味的黃金煎餃
美味的黃金煎餃
好吃的辣椒醬
好吃的辣椒醬

分享先前寫的另一篇,大同電鍋蒸水餃冷凍水餃帶便當的做法

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