蒜苗臘肉

蒜苗臘肉食譜,超受歡迎的家常菜,絕對成功的家庭快炒料理

每到過年時,臘肉一定是少不了的年菜食譜,臘肉川燙5分鐘去鹹,因為鹽巴醃製太鹹,去鹹後口感更好,蒜三隻斜切不能太小,最後炒蒜段時一定要加入少許水,避免乾掉,同時調味鹽少許,因為第一步川燙臘肉已經去鹹。

蒜苗臘肉
蒜苗臘肉

蒜苗炒臘肉食材

準備臘肉切片、蒜白、蒜清、鹽少許

蒜苗炒臘肉料理步驟

  1. 備料,蒜斜切,取長度5公分。
  2. 臘肉整塊,川燙5分鐘,去鹹味。
  3. 去鹹味後的臘肉切片
  4. 油少許,切片臘肉,中火快炒20秒
  5. 再加入蒜白,炒5秒
  6. 再加入蒜清段和少許水,調味鹽少許,大火炒15秒。
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金沙鹹蛋芥菜

金沙鹹蛋芥菜食譜,超下飯料理,絕對成功的家庭快炒料理

芥菜是客家人的長年菜,是年菜食譜中必吃的項目,鹹蛋兩個、芥菜一顆、薑切絲,秘訣在於芥菜一定要過水川燙10秒泡冰水,保持脆度不會變黃色! (也可以放辣椒) 鹹蛋黃一顆炒金沙,另一顆保留塊狀,讓食客可以有夾起來的感覺。

金沙鹹蛋芥菜
金沙鹹蛋芥菜

金沙鹹蛋芥菜食材

準備芥菜、鹹蛋、兩茶匙油、薑絲、鹽巴、香油

金沙鹹蛋芥菜料理步驟

  1. 芥菜過水川燙10秒,泡冰水備用,保持脆度避免變黃。
  2. 鹹蛋白切片、薑切絲、辣椒依個人喜好
  3. 炒金沙,薑絲加兩茶匙油(適量),中火炒15秒後加鹹蛋黃1顆,繼續炒出金沙。(有起泡)
  4. 將剩餘鹹蛋白放置金沙中,再炒五秒。
  5. 加入芥菜,調味鹽巴一點,炒12-20秒,加入香油起鍋。
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沙茶魷魚芹菜

沙茶魷魚芹菜食譜,超簡單料理步驟,絕對成功的家庭快炒料理

沙茶魷魚芹菜是一道下飯的熱炒,需準備乾魷魚一隻、芹菜、蒜頭、蔥白、辣椒,快炒即可。其中芹菜過水,滾水過水5秒,泡冷水,這樣會吃起來脆不會變黃,保鮮保色。

沙茶魷魚芹菜
沙茶魷魚芹菜

沙茶魷魚芹菜食材

準備乾魷魚一隻、芹菜、蒜頭、蔥白、辣椒、沙茶醬

沙茶魷魚芹菜料理步驟

  1. 乾魷魚一隻,泡水4個小時,去膜切絲瀝乾備用。
  2. 芹菜過水,滾水過水5秒,泡冷水,這樣會吃起來脆不會變黃,保鮮保色。
  3. 蒜頭、蔥白、辣椒依個人喜好,兩大匙油,中火爆香20秒,爆到聞香
  4. 放入切絲乾魷魚,開中大火,快炒20-30秒。加入芹菜,繼續炒20秒,加沙茶調味。
  5. 加入蔥尾段,炒5-10秒起鍋。
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炒螃蟹精選圖片

炒螃蟹食譜|洋蔥炒蛋爆香冷凍花蟹,超簡單炒螃蟹料理食譜,蟹肉好吸又多汁!

“東海鮮甜花蟹身去蟹腮 、蟹殼急速冷凍超新鮮免處理直接下鍋”,最近一直被這個海鮮電商的廣告打到,這個文案完全打中不想去市場不想殺螃蟹的我,每次要跟螃蟹大眼瞪小眼,兩個鉗子揮來揮去,忍著罪惡感含著淚蓋下鍋,相信很多人都有這樣的經驗「煮螃蟹很罪惡,吃螃蟹很開心,一隻接一隻!」吧!那為了不要再有罪惡感,訂個冷凍新鮮的螃蟹,罪惡別人擔,美味自己嚐溜>_<

洋蔥炒蛋爆香冷凍花蟹準備材料

食材 數量
花蟹身 8隻
洋蔥 1顆
2顆
米酒 1小碗
蠔油 2匙

冷凍花蟹身一包8隻,都是洗乾淨的,在要煮前一小時拿出來泡水退冰即可,切記冷凍海鮮都不能冷藏退冰,不然肉質會軟爛就浪費了!

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