水餃有很多種煮法，其中煎餃就像是肚子餓想吃就吃的料理，在日本拉麵店煎餃更是一道加點的點心，除了蒸餃外，愛吃水餃的我當然也愛煎餃鍋貼，有時候懶得煮一大鍋水時，就會用平底鍋加點油，放滿冷凍水餃，開個火8-10分鐘就可以熱騰騰上桌了。今天就跟大家分享我嘗試許多次的日式煎餃步驟，讓你今天晚餐就能吃上美味酥脆的煎餃了，或是晚上買一罐啤酒配一盤煎餃更是人生大享受。
煎餃diy : 美味煎餃酥脆步驟
- 調配好煎餃麵粉水
- 水餃攤平放在平底鍋，盡量不要黏住。
- 將煎餃麵粉水加入平底鍋，高度約為水餃的一半向下一點點，蓋上鍋蓋。(如果水餃太少，水可以再少一點，主要是要足夠的時間讓水氣蒸熟水餃)
- 大火加熱，確認水滾後，繼續大火加熱，讓水收到只剩下表面一層有水。(如果不是玻璃鍋蓋，可以聽聲音)
- 鍋蓋打開厚，淋油，並繼續讓水分收乾。
- 等鍋底的麵粉有呈現焦黃的顏色厚，關火夾出煎餃。
煎餃diy步驟1 : 調配好煎餃麵粉水
調配好煎餃麵粉水，待會平底鍋鋪滿餃子後一起倒入
煎餃diy步驟2 : 冷凍水餃攤平放在平底鍋
將冷凍水餃攤平放在平底鍋，並倒入剛剛的煎餃麵粉水，就可以開火了
煎餃diy步驟3 : 煎餃麵粉水加入平底鍋
煎餃麵粉水加入平底鍋，水量大概在水餃的高度一半。
煎餃diy步驟4 : 大火加熱5分鐘
大火加熱，不用客氣，會有很多泡沫出來，有點像水煮水餃的方式將煎餃悶熟，但記得水快沒的時候要來看，避免燒焦。
煎餃diy步驟5 : 開鍋蓋加油
加熱五分鐘後，煎餃麵粉水應該只剩表層一點水，這時轉小火，開鍋蓋淋油
煎餃diy步驟6 : 收乾煎餃水分，讓煎餃上色
開火慢煎，平底鍋會有一層麵粉煎乾，慢火繼續煎讓煎餃底部上色就能起鍋了
如果不想要煎餃黏鍋，這時可以開始將外圍的煎餃麵粉水往內搓，並讓煎餃有點位移旋轉
煎餃翻面
這次的煎餃上色比較久，不過我覺得滿成功的，好吃好吃 🙂
分享先前寫的另一篇，大同電鍋蒸水餃、冷凍水餃帶便當的做法
