這篇記錄我弟弟在家煮冷凍水餃的做法：半鍋水、先加鹽、大火滾 8～10 分鐘、浮起來加香油，每一步都有照片。適合第一次自己煮冷凍水餃、怕煮破或煮不熟的人照著做。不想顧爐火的話，也可以改用電鍋蒸冷凍水餃，時間與水量都整理好了。
水餃有肉有澱粉也有菜，家家戶戶冰箱一定要有一兩包水餃，簡單10分鐘就有豐盛的一餐。
今天星期六，就是一個賴床東摸西摸日子，終於摸到讓弟弟主動去用午餐，身為哥哥就筆記一下弟弟每次煮水餃好吃的秘訣溜~~~~(我爸我媽也是等著吃的兩位XDDD還不用洗碗跟鍋子)
冷凍水餃怎麼煮：弟弟的 6 個步驟
步驟 1：煮水餃的水量，半鍋水就夠
直接用半鍋自然水煮水餃，大火直接煮沸，可以蓋鍋蓋煮比較快煮沸。
步驟 2：下水餃前先加鹽（不用等水滾）
在下水餃前，可以先加少許的鹽，這是水餃皮Q的秘訣。
步驟 3：冷凍水餃煮幾分鐘（大火滾 8～10 分鐘）
將冷凍水餃不用退冰，直接大火下8-10分鐘左右，再來觀察水餃有沒有浮出水面。(記得半蓋上鍋蓋，請看下一步驟)
步驟 4：煮水餃要半蓋鍋蓋
半蓋鍋蓋，讓水餃更快速受熱，因為半蓋鍋蓋，所以水蒸氣的壓力可以釋放出來，就不會噴出水來了。
步驟 5：水餃浮起來加香油，不黏皮
水餃浮起來後，記得加香油，讓水餃不會因為碰撞黏皮，這是一個煮水餃好吃的大祕訣!!!
步驟 6：水餃起鍋、瀝乾水分
加完香油後，讓水餃再稍微水滾，就可以將水餃起鍋了唷!
記得水餃要瀝水完整，這樣盤子中才不會有很多水，讓水餃皮變軟。
煮水餃秘訣整理：水量、加鹽、時間、香油
- 煮水餃加水(半鍋水即可)
- 煮水餃加鹽(下水餃前，不用等水滾)，水餃皮Q的秘訣
- 水餃煮幾分鐘(大火滾8-10分鐘)，怕不熟就煮12分鐘
- 煮水餃半蓋鍋蓋，確保會熟的更完全
- 水餃浮起來加香油，讓水餃在碰撞的過程中不會黏皮造成皮破
- 水餃起鍋，瀝水要乾淨，這樣盤子的水才不會把水餃皮泡軟了
同一包冷凍水餃也可以用平底鍋煎，做法在日式煎餃的 6 個步驟；要帶去公司當午餐，可以看冷凍水餃帶便當的做法。
水餃一定要煮熟：豬肉寄生蟲的說法
水餃一定要煮熟。豬肉可能帶有豬旋毛蟲與豬肉絛蟲這類寄生蟲，在高溫煮熟下都會被殺死。台灣e院的醫師也提到，台灣豬隻的驅蟲計畫做得相對好，豬隻帶寄生蟲的機率其實不高，但水餃還是要煮熟再吃。（2026 年 9 月查證，資料來源：衛福部台灣e院）
因此水餃起鍋後，可以先把其中一顆水餃皮打開來，如果豬肉都是白色，就是完全熟透啦!!
怎麼煮水餃，煮冷凍水餃步驟
裝滿半鍋水並加少許鹽巴，水滾後加一點食用油避免水餃皮黏住，下冷凍水餃大火滾8-10分鐘，水餃起鍋，按照這個煮水餃步驟煮出美味Q彈的水餃吧!
冷凍水餃煮幾分鐘
冷凍水餃不用退冰，水滾後轉小火，直接下水餃，再大火煮8-10分鐘左右，我是覺得大部分的人說冷凍水餃煮7分鐘，太短了。
煮水餃不破的秘訣
下水餃前，加一點香油或其他食用油，水餃分批下，攪拌一下讓水餃分開，就靠食用油隔開水餃。(油加個幾滴就夠了)
煮水餃要加鹽嗎?
一開始煮水餃時就可以加鹽，加鹽煮水餃可以讓水餃皮更Q彈。因為麵粉碰到鹽，麵皮會更有嚼勁，這是我煮水餃的秘訣。
煮水餃的水要多少?
看水餃的量跟煮水餃的容器種類，如果是炒菜鍋煮水餃，因為炒菜鍋是一個圓形凹巢深度不均，水量要到水面的寬度跟水餃數量一樣。用湯鍋煮水餃，水的高度要高過水餃一倍，讓水餃可以上下滾動。
冷凍水餃有寄生蟲?
豬肉可能帶有的寄生蟲有豬肉絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、旋毛蟲、肺線蟲等等，除了寄生蟲，水餃也可能有大腸桿菌汙染，台灣e院的醫師提到，台灣豬隻帶寄生蟲的機率其實不高，但水餃一定要煮熟才能吃。
(參考資料:衛福部台灣e院)
弟弟煮水餃帥氣實拍
身為哥哥當個攝影手，記錄一下水餃怎麼煮，然後下次還是叫弟弟煮。(然後弟弟變好胖了雙下巴都跑出來了)
延伸閱讀：其他冷凍水餃的煮法與試吃
